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正文摘录:

报告显不，中国目前只有15％的易腐烂产品通过冷藏车运输，在发达国家这一比率接近r9C)％。其后果是，中国的蔬菜水果等每年由此产生的损失高达89亿美元，占蔬果年产量的30％，而在其他发达国家，这一损失率仅j,050／；。咨询公司科尔尼的资深合伙人詹姆士·摩尔豪斯(JaiTle~；M0rehouse)说，鉴丁中国的产品安全信誉现在面临了新的压力，局面可能已经糟糕到了人们真的要抓紧做点什么的时候了。今年上半年发生的中国制造质量风波已促使国家加大了食品安全的整冶力度，并明确提出通过发展冷链实现这一目标，而即将到来的北京奥运会则提供了另一个契机。一些冷链企业已经察觉到了这一市场变暖的机会，刚刚成为北京奥运会餐饮原材料物流服务商的夏晖(HAVI)食品公司已经因此受益。为了满足奥运会的要求，他们对设备所作的惟一改动是，在冷库里加装一些可视设备，以便奥组委能够全程监控。夏晖高级物流经理李万秋告诉Ⅸ环球企业家》：“我们完全可以满足像奥运会这样的高端物流的要求。”低温世界每天上午10点，设在北京亦庄经济技术开发区兴盛街6号的夏晖北京物流中心就繁忙起来，与其一墙之隔的麦当劳面包供应商——北京怡斯宝特公司将新鲜出炉的面包准时地搬上货架，通过一条密封的通道直接送人夏晖的库房，然后再由与冷藏平台对接的冷藏车运到麦当劳的各个门店去。这个投资5500万建立的容量达到1.2万平米的冷库内储存着麦当劳华北地区近300家连锁店绝大部分需要配送的原料。如果足够耐心，你会发现众多来自丰台、大兴、天津、河北等地麦当劳供应商的冷藏车，他们定期将产品送到这里，然后由夏晖的冷藏车队配送到麦当劳在华北的各个门店。正如麦当劳的一位经理所承认的，麦当劳全国终端复制的成功，与其说是中国食品业每年在运输中损耗的产值达亿美元占总年产量的各个麦当劳快餐店的成功，不如说是麦当劳对自己运营的商业环境复制的成功，而尤其重要的是其供应链的成功复制。“国内的冷链运输一直没有发展起来，里面存在的安全隐患和不稳定因素也很多，遗憾的是，在这一方面肯德基也实现了‘本土化’。”一位原百胜餐饮的管理人士表示，所谓本土化.是指肯德基在一些地域配送上，也采用了一些品质得不到保证的运输商，他们在硬件设施、温控设备、操作流程的规范卜都达不到“零下14度恒温运输”的标准。成立于1974年的夏晖是麦当劳存拿球的物流供应商，麦当劳在哪里开店，夏晖就会把自己的冷链配送体系覆盖到哪里。夏晖随麦当劳1981年在香港开第一家店而进人中国.1990年进入深圳。1992年，当现任夏晖大中华区总裁白雪李筹建中国分支机构时，中国还没有冷链的概念。而今，夏晖在上海、北京、广仆l建立了三家公司，并在成都、武汉、厦门建立了分公司，由这屿公司为遍布华北、华南和中西部a*,0800多家麦当劳餐厅提供冷链物流服务。相对于“灵活”的中国公司而言，夏晖在冷链的各个环节严守着自己的一整套标准，这得益于麦当劳的严格要求。正因这种高度的专业性，夏晖成为受益于2()08年奥运会的第一批冷链物流企业。2()08年奥运会采取了完全独立于北京现状的冷链物流体系，有一套独立严格的冷链标准。对于餐饮环节上的各个企业而言，谁能够，＞02CD8年北京奥运会提供服务，也就意味着在中国具备最好的餐饮提供与物流配送能力。2007年9月，2008年奥运会餐饮服务提供商爱玛客(Ararmrk)公司制定了奥运餐饮原材料供应模式，选定麦德龙公司作为食品采购仓业，夏晖作为物流配送中心。但在最初.夏晖“依靠的是几乎依靠不住的设施”——摇摇欲坠的仓库、需要维修的卡车和冷藏车的匮乏。由于没有自己的冷库，夏晖只得租赁国有企业的冷库，设施的状况让白雪李担心。“如果你想得到一条适宜的冷链，你就不得不亲自去动手打造。”他说。这就意味着要建设仓库、组建配送中心、采购冷藏运输车、策划运输线路，并且培养具有专业知识的、知道如何去克服困难、启动业务的员工队伍。1998年后.夏晖先后投巨资在北京、上海、广卅i建立了自己的冷库。随着麦当劳的扩张，夏晖负责人不断到各地考察，租赁更为先进的设施，把美国一整套的硬件和软件经验引入中国。可以说，夏晖在中国的发展得益于麦当劳的迅速扩张，但反过来讲，夏晖高效的冷链物流也正是麦当劳能把连锁店开到中西部并保持一贯品质的原因。11月的一天，当本刊记者在访问夏晖位于北京亦庄的物流中心时，它的那幢巨大的白色厂房正像一只八爪鱼一样张开着，一些冷藏车被紧紧地“吸附”在它的身卜，在车体与装卸平台的接口处，门框的四周都被黑色的皮革包裹，因此而形成一个密闭的恒温环境，保证装卸过程中食品的品质也不会受到损害。尽管在外面能听到装卸的声音，但物流中心内看不到一个人影，自动化装卸完成后，冷藏车即自动离去。在运输途中，夏晖的每辆冷藏车都安装有温度测量仪，可以全程监控温度变化。无论装货还是卸货，夏晖都严格规定了时间和卸货顺序，正是对交接过程控制、温度控制、商品存放条件标准的严格执行让麦当劳的品质有了保证。其实，夏晖的真正优势不仅在于硬件，更在于物流中心的后台支持系统，通过由数个成套软件组成的后台支持系统，夏晖不仅可以分析麦当劳的订单、存货，调配车辆，实现最优化的网络配。。。。㈨。。RE箍女敝75