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正文摘录:

变“陋习’’城市生活误区之、叮死活不倒剩饭没有冰箱的年代，老年人不倒剩饭，把它们热一下，第二天再吃。现在有了冰箱，老人们更不会倒剩饭了——剩菜汤可以第二天下面条、烩米饭，剩主食可以吃上一礼拜。打开老人的冰箱，一定是大盘子摞小盒子地都是剩东西；要不然，就是把肚子当“垃圾桶”，每顿饭吃到最后，都是老人把剩菜根、锅底盘底一股脑地折在自己碗里吃下去，美其名日：不浪费。这样的生活场景很多见吧?名叫紫水晶的网友讲了下面这个故事：一个周日的傍晚，我终于可以放松心情去看望父母了。早已是饥肠辘辘，进门便喊：“妈，饭做好了吗?我饿坏了。”走进厨房后看到的那一幕让我愧疚不已，原来，他们正在吃一桌子的剩饭剩菜。我第一次意识到，每次的家庭团圆后，父母都要吃孩子们的剩饭。此刻，父母餐桌上是两碗热过的饺子、一盘吃剩的鸡肋和肥腻的红烧肉。母亲有些手忙脚乱地说：“家里只有一些剩饭，我给你下碗面条吧。”我的鼻子有些发酸，赶紧说：“不用了，剩饭也能填饱肚子呀。”于是，我抢着啃光了鸡肋，然后把冰箱里的剩米饭热了热，胡乱填进肚子。吃饭间，我向父母讲]l圈述着单位的趣事，汇≯瓣’。、’来发表的文章。餐桌上的气氛很融洽，我的一个笑话逗得父亲哈哈大笑。在回家的路上，我用手机拨通了大哥家的电话：“大哥，我们忽视了一件事，每次家庭聚会后，爸妈都要吃我们的剩饭。”电话那端，大哥沉默了半天，最后说：“我明白了，从下个周末开始，咱们兄妹几个，轮流陪父母吃剩饭。”这个故事很感人，但是却传递了错误的信息：那就是不但父母吃剩饭，我们也要一起吃。其实剩饭对我们的健康，特别是老人的健康有诸多危害，长期食用很危险。先说主食：我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。重新加热已经冷却的淀粉，即使温度很高，也不可能恢复到原来的分子结构，人体对这种老化淀粉水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又很适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会出现剧烈腹泻、脱水、休克等现象。再说蔬菜：炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增加，进入胃后变成亚硝酸盐，成为健康的一大隐患。进入夏季，由于气温较高，饭菜容易变质，从而导致医院接治吃隔夜饭菜引起肠胃不适的市民增多。不少国人有这样的“习惯”：要做得吃也吃不完才算尽到主人的责任，绝不能“吃着碗里，看着锅里”的，于是剩饭现象极为普遍。而老年人作为招待儿女的主力军，免不了要打“剩饭仗”，有的时候吃一个礼拜的剩饭，才打扫完战场。孩子们来了又做一桌子。他们走后再吃一个礼拜剩饭。如此恶性循环，没完没了，营养悄悄地流逝了，胃病悄悄地形成了，老人却根本不自知。现在生活好了，我们已不至于饿肚子。要想节约，改掉“生怕别人吃不饱”的心理障碍，吃多少做多少。实在吃不了，也千万不能让自己的肚子作垃圾桶——脂肪肝、糖尿病、高血脂、肥胖症，就是这样在老人中疯狂肆虐的!