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正文摘录:

专辑FEAI。IJREll城市味蕾瀚宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张纂成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等·薹熟卷成长条，剪断上碟。云吞面“半盏油灯，满江月影：全家衣食，一担云吞”t是过去广州云吞面贩子的真买写照。早年的云吞面是在街上挑卖，而不是开店卖的。尤其生动的情节是，日时的西关人家想吃云吞面，又听见马路上卖云吞面的叫卖声t于是从二楼放下吊桶，让小贩把面放进去，拿到面后，面钱也是用吊桶的方式交给那卖面的人。这情景虽已消失，但云吞和云吞面，一直是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”(上下联字罕对应，但意思毫无关系)：“有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。位于西关有“食街”之柞的第十甫路127号的“欧成记”剖作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者，自1956年以来获历届“名小食”称号。其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制，云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色，玲珑剔透·香味诱人，故有“玻璃云吞”之美誉。沙河粉沙河粉是一种大众化的米制品，因此粉最早出自沙河镇而得名。取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、；京拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除成食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉t色彩缤纷，味道各异。关于沙河粉的来历，有一段古老的故事，阿香夫妇因照顾流落民间的老御厨学成绝学。好心有好报之余，后代人也得以口腹受惠。以做沙河粉出名的食肆t非“沙河粉村”莫属，如今已有两间分店。康王路上的“沙河粉村”，共有三层楼面·吃饭时间去得晚了，居然还要等位。沙河粉的做法多样，选用不同的材料与沙河粉配搭，可以做出筷子炒沙河粉、靓汤沙河粉、特色捞沙河粉等几大款式。环顾店内，从白发老翁到牙牙学语的小童，都在专心致志地列付着面前的沙河粉。，黛弋斡。港_§、鲜奶莲子杏仁糊。如果想尝试一些新颖的配搭t不妨试试五色沙河粉、上汤翠竹沙河粉t还有芝士沙河粉，从做法、卖相到口感·都让入耳目新，吃过连呼“过癃”1和味牛杂和味牛杂，也是只在广州才见的美味，在寒冷的冬天里，其香气可谓飘过几条街。正宗好吃的须带一点肥的方够入味弹牙。以往的广州，街头巷口，常有这种和味牛杂萝卜的“走鬼”小