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正文摘录:

另艇上旃客需要，粥挺上主人便碗碗地把粥品J弟卖过去t很受欢迎。渐渐地，人们把返种粥叫做“荔j芎艇仔粥”。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来_-互增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥系剖，其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，爽j骨可口。如今荔弓地区的粥品店家大多会制作逐款风味小食，无论在街头食肆，或五星级酒楼。在荔湾湖畔还添置了八艘仿清民司花艇，旃客可戈l_看lI、艇登上仿古花艇，在j衣郁的复古氛围中“叹”上碗地道的艇仔粥t细细品味悠悠的西关风情。此外，“西关人冢’’和“西关名食家”等处的艇仔粥，也相当地道。伍湛记及第粥也是西关著名的粥品之一·有半个多世纪历史了。创始人就叫伍湛。原称“三元艮第粥”，系取封建时代科举考试高中前三名i伊元、榜眼、探花)的意思而命名，选用上等油粘牛、江瑶柱、腐竹和猪骨熬制粥底，再用新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪粉肠为粥料亨制而成，十分鲜美可口。蒸肠粉种米剖品，又叫布拉摹肠糊。_.兑它是厂州市独有并不]、~过J7“J，曾经害试辽在外地寻找这种蓑味-却遍寻不着。而在厂州老城区街头，只要是经营粉面的档口都有个做拉肠粉的屉子，不管这些店做得是否地道好吃，只要看见远些特有的做粉工具，就倍感亲切。说到拉肠，自然不能不提在厂州最负盛名的“银记”。这个做肠粉做到专业连锄的老手号，专吾豉油皇牛肉肠粉·以薄韧香j骨著杯。解放千刀期由吴银经营，她得名师传授，学会了薹芾l_拉肠粉专门技木，其肠粉“自如雪，薄如纸，油光~^]亮，香滑可口”。拉肠除牛肉肠外，冱有猪肉肠、鱼片肠和虾米i仁)肠，现在还创新了更多肉馅的奕型，比如鲜虾、猪内脏等：不加馅的则称斋肠：米浆中加入幅的叫甜肠。肉要剁碎了才入味，假如你说要加鸡蛋的话，还可以在做粉吲打个蛋进去，鲜滑的蛋j夜和粉融力体，更感柔韧香口，买在是难得的人司美味。其买拉肠粉并不等同于普通肠粉。普通肠粉亦栋卷粉、猪肠粉i因形似猪肠jt抗日战争时期由j半塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、『-√_瞄tr。L