大量统计数据表明：近年来在我国由乳及乳制品中常见食源性致病菌引起的乳品中毒事件屡有发生，结核病、布氏杆菌病等人畜共患传染病呈上升趋势，严重危害人民生命健康，造成...

在本文中,我们将对阿魏酸及其衍生物在食用油脂中的抗氧化效果进行评价。通过考察油脂过氧化值(POV值)与酸价(AV)这两个指标，分别对BHT（二丁基羟基甲醚）、阿...

本实验以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂，研究其不同浓度（1%、1.5%、2%）对海红果贮藏生理及效果的影响，结果表明：涂膜处理可以明显抑制果实的叶绿素分解...

为探讨翡翠贻贝提取物对小鼠的抗疲劳作用，采用不同浓度翡翠贻贝提取物(EME)溶液作为饮用水喂养实验小鼠，然后测定小鼠负重游泳时间、血尿素氮（BUN）和肝糖原等指...

在酸性介质中，对-蔷薇苯胺（品红）的亚硝酸盐溶液，在弱碱性条件下与8-羟基喹啉偶合生成偶氮化合物。此偶氮化合物在-0.70v（vs. SCE）下具有非常灵敏的极...

以花生和大豆为主要原料，以适当的配比平衡产品的营养价值，并提高产品中蛋白质的氨基酸评分；通过升香和稳定化工艺，得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶。...

阐述了抗冻技术的基本原理和在改善冷冻水产品品质上的应用现状，主要介绍了抗冻剂、漂洗工艺和漂洗剂的使用效果。说明了抗冻技术和漂洗工艺是保持冷冻水产品新鲜度、风味和...

本研究利用Polystictus versicolor 研究对糖厂离子交换再生液脱色及产生多糖的影响。在测定离子交换再生液成份的基础上，两倍稀释培养用离子交换再...

食品安全是食品必备的基本要素。日本近年来高度重视食品安全问题，采取了一系列对策。本文概述了日本近年来有关食品安全对策及其检测技术的进展情况。...

利用二氧化氯对榨汁苹果进行清洗，将杀菌过程与清洗工序相结合，应用四因素五水平中心组合实验设计（CCD），以杀菌效果（lgN0/N）为响应值，用数学模型的方式将二...