位于龙山寺附近的华西街观光夜市，都说是老饕们的必经之地，只因为这裡有老台北最怀念的滋味。

华灯初上时，华西街观光夜市入口处，宫殿式排楼透着传统的华美，悬吊式的红色宫灯，更增添几分气派。走在华西街内，两旁美食形形色色、琳琅满目，引得肚子裡的馋虫蠢蠢欲动，那麽让我们像吃水席一样来个遍吧！

遍尝美味前，先吃碗面垫个底。要吃面，当属「台南担仔面」。这家以担仔面摊起家，如今则是华西街最豪华的海鲜餐厅，店门前，满摊鱼虾贝蟹鲜美欲滴，供客人现挑现煮；店内则如大饭店般装潢高级景致，盛食各式美味的盘碗刀叉，皆由欧洲进口，有英国骨瓷、法国银器等，提供用餐客人贵族般感受。看着刚煮好的面条，古法酿造的配料，装在每个都价值不翡的精緻瓷器内，也难怪店内经理十分骄傲的说，许多外国观客来台，都指名要到华西街担仔麵，看来这真是个远近驰名的好地方。
也可以在龙山寺捷运站出口对面的「台南碗粿」落座，吃份味美的碗粿。据说，这正是万华老字号的台南碗粿。这家人气店只卖碗粿和虱目鱼羹，碗粿很滑且Q，特调的酱料不会死咸，以古早味的酱油膏调制，豆香甘醇。碗粿的咸蛋黄品质很好，大块精肉，富有弹性。旗鱼羹汤头稍澹，但旗鱼丸却有很脆的口感。老闆郑正中先生强力推荐，吃碗粿的同时添加一点大蒜汁和辣椒，味道绝佳。除了碗粿之外，虱目鱼羹也非常好吃，食材是采用旗鱼浆加虱目鱼肉製作，不会有腥味，添加一点大蒜汁和辣椒，味道绝对一流哦！

小吃一番后，下面就要开始华西街的最美味动人之旅了。

特色类

最惊心动魄之「台湾文化亚洲毒蛇店」

在华西街，最引人注目的当属蛇店，够胆的朋友不妨试试最火爆的蛇味。「台湾文化亚洲毒店」曆史35年，而主厨洪丁福师傅料理蛇有26年，绝对资深。据洪师傅讲，这裡的蛇，多为野生蛇，现杀现吃，一定新鲜。杀蛇、抓蛇、料理蛇，分别由3位师傅各司其职。洪师傅是蛇料理的高手，烤蛇肉串、蛇肉汤、炒蛇肝等，都能让顾客吃得过瘾，并达到清凉、降火、解毒之效。喜欢小酌几杯的朋友也不要忘了来杯用特选中药材独门泡制的亚州蛇酒喔！

最鲜嫩爽口之「大鼎肉鲞」

吃惯浓稠羹汤的饕客，若品过「大鼎肉鲞」的肉羹汤，一定会大呼新奇。这裡的肉羹汤不芶芡，而且汤头全部是大骨清汤熬煮，吃起来爽口不油腻，算得上是相当新奇的口味。而主角羹肉是当场现煮的，保证又Q又嫩又新鲜，来到华西街绝对不能错过。还有店裡的滷肉饭，滷汁浓香，口感十足，也是客人的最爱，别忘了要来一碗喔！

最甘美体贴之「剥骨鹅肉」

老闆蔡定坤说，一般店的鹅肉是用水煮，这裡用蒸的。以文火蒸熟鹅肉，保留鲜美肉汁淋上蒸鹅精华原汁，再搭配特调沾酱，鹅肉好吃的重点就在于烹调和沾酱的功夫，这样鹅肉之美味才能发挥淋漓尽致。原来如此。

对懒得吐骨头的人来说，这裡的鹅肉够体贴，无需剔骨，加上鹅肉之甘美，一口接一口，筷子挺不住，红红的甜辣酱提味功夫更是一流。

海鲜类

最意犹未尽之「北海道海鲜」

「北海道海鲜」的招牌料理当然是北海道新鲜鱿鱼，要来华西街吃鱿鱼一定要到「北海道海鲜」。

为何叫作北海道鱿鱼？因为鱿鱼是日本进口的。朱老闆说每只鱿鱼他都很花工夫地将其下水发泡，咬起来才会鲜脆可口。除了发泡技术很优之外，好吃的秘诀还有独门的家传酱料，这个酱料是朱老太太研发，只传给媳妇和女儿两个人而已，精于鱿鱼料理的朱老闆没学到，真是让人搥心肝呀！

鱿鱼的卖法是一条或半条，食量小的朋友可以点半条鱿鱼来尝尝新鲜的好滋味，而食量大的朋友当然就点一整条鱿鱼吃个过瘾！

最个性吃法之「两喜号鱿鱼羹」

说起华西街老店面，两喜号的知名度是数一数二。八十多年经久不衰，秘诀就在製作和吃法上的与众不同。据老闆介绍，鱼羹原料选用特级鱿鱼搭配旗鱼鱼浆，製作时将鱿鱼与鱼丸分开，鱿鱼脆韧有劲，鱼羹质地细而爽口。吃鱼羹时，自然也要分开吃。鱿鱼嚼劲十足，搭配甘甜鲜美的汤头，再加上新鲜鱼浆製成的香脆鱼丸，就是口碑相传的好味道。

最道地风味之「台南虱目鱼」

这家已有20多年的「台南虱目鱼」，所强调的可是道地的古都风味，而且是无刺的喔！经过特别处理后的虱目鱼，你可是一根刺都找不到，自然可以大口大口的下肚，且粥内添加了蚵仔，更增添了鲜味。新鲜营养是何老闆强调的品质保证，所以来这不论喝汤吃粥，大可不必担心卫生问题，若口味上想要稍重或稍澹，也可以特别要求老闆改变，亲切的何老闆可是一点都不介意。

最朝思暮想之「元祖烧酒虾」

新鲜营养、补身强壮正是「元祖烧酒虾」的最佳写照。店内的虾子每天早上10点左右便会送到，所以虾子非常新鲜。这也是老闆坚持22年的宗旨——新鲜、现捞、现煮。店内的招牌菜是烧酒虾，将细选经研究调配的中药材熬汤之后，加上米酒及活蹦乱跳的新鲜虾子，在老闆娘巧手烹煮下，便成一道气味清香、汤醇虾鲜的烧酒虾。

有个离开台湾16年的老顾客，一下飞机便直奔「元祖烧酒虾」，看着老闆娘直嚷着要吃这个他日夜牵挂、朝思暮想的虾子料理。离台前，这位顾客还向老闆娘买了中药包打算到美国解解乡愁。而老闆娘也很大方送他好几瓶台湾缺货的米酒。这样的动人情谊在华西街才看得到喔！

家常类

最念念不忘之「当归猪脚」

有间店，很少有人介绍，观光客不会去，在地人和内行人经常报到，一开就是40年，说的就是「当归猪脚」。
老闆陈一洲数十年如一日，固定到熟悉的肉贩采购黑毛猪的猪脚，麺线是南部长年合作的工厂，选用的酱油更是不惜本地特别订作，古法酿制几十年的酱油绝不加防腐剂。汤头有当归，还有7种中药材，为何汤鲜美，药味不重，老闆说这是秘密。
要吃古法滷制、醇香自然的猪脚，要和风趣幽默的老闆聊天，别忘了要在晚上8点前来。老闆每天只卖2大锅，卖完了就休息，要吃、要聊天都要趁早喔！

最魂牵梦绕之「顶级甜不辣」

甜不辣到处都有，这裡的不能不吃。

这裡的甜不辣，绝不会久煮而外皮煳掉，菜头嫩到不行，酱汁更是一绝，甜咸交错，辣酱加入，香气浮现。这间店虽然只开业15年，但迷人程度不输于街上的那些几十年老店。店门口总是一大排人，因为所有食材都是老闆自家製作，鱼浆和各种煮的食材，都是精心挑选。

最原汁原味之「源芳割包」

1956年开店迄今，已逾半个世纪。65岁的叶老闆会让人看不出年龄！不但是精神奕奕，身手也是俐落无比，叫1碗四神汤和割包，不用2分锺就送到眼前，可马上满足饥肠碌碌的胃。

入口即化、恰到好处的割包和超棒汤头的四神汤，好吃的秘诀是什麽呢？叶老闆的侄女透露说割包夹的肉要厚薄适中、半肥半瘦、滷得恰当，酸菜也要熬得够久，而花生粉、甜面酱、香菜当然也是经过老闆娘精挑细选的。值得一提的是，这个肉片不是机器切的喔！这可是老闆娘靠自己的双手切出来的，每片厚薄一样！再加上耐心地处理，小火慢熬的汤汁原汁原味，营养满分，搭上独门的药酒，真是有说不出的好滋味，尤其适合体质虚冷的朋友。

甜品类

在华西街吃遍大鱼大肉之后，别忘了来点饭后甜点解解馋，你会看到亲切地像阿公阿妈的老闆与老闆娘为你用爱心煮出来的甜汤，会甜到你心裡喔！

最百吃不厌之「怀念爱玉冰」

从1951年一碗5角的爱玉冰卖起至今，即使没有座位仍有许多老顾客愿意站着吃冰。或站或蹲的捧着一碗爱玉冰，咕噜咕噜的喝着，看着招牌上写着：「纯爱玉、纯糖水、若有欺骗、愿以一千倍偿还」的字，不难想像老闆是如何地坚持他们的品质了。选用天然高山爱玉以双手搓揉爱玉籽的独特做法，由于无人工添加放久会溶化，必须现做现卖。的确，在「怀念爱玉冰」看不到浮着的柠檬片，或加了各式花样的粉圆，而只是一碗碗爱玉加纯糖水的爱玉冰，一股特别的清香，喝起来就是与众不同，也许这就是所谓的古早味吧！

最出神入化之「龙都冰果」

创立于1920年的龙都冰果室，以卖木瓜牛奶起家，这裡谈不上服务品质，因为生意太好，一切自助。

配料丰盛而美味的冰品，属于非吃不可的甜品。代表冰：八宝冰。老闆说，此冰为镇店之宝。

淋在冰上的糖水，一点也不腻，更没有死甜感，量大足够两人份。仔细品味，八宝的每项配料都很实在，可看出老闆很用心做，花生和芋头入口即化，而且甜到喉裡，大小红豆也一样好吃。剉冰不够，还可以免费追加，很实惠！

最浓古早味之「北港甜芋汤」

由老闆夫妇一起经营的「北港甜芋汤」，是一家五十多年的老店，老闆自豪说：「我们的甜汤料比汤多，是正宗的古早味」。黏稠香甜的糯米粥，是老闆选用上等的尖头糯米及桂圆肉一起熬煮而成，是自然形成的浓稠，绝无勾芡、绝无人工添加剂；糯米粥散发着澹澹的桂圆香，营养又可口，如果再加上红豆汤就变成红豆桂圆粥，对于小朋友尿床及产妇水肿有神奇疗效喔。甜芋汤的芋头来自台中大甲，品质优良不在话下，不以大块取胜的甜芋汤大小适中，煮得非常入味，芋头松软无比，含在嘴裡入口即化，裡外都让人甜蜜蜜。

与传统煮麻薯泡在油裡面不一样的地方，北港甜芋汤的煮麻薯是将麻薯泡在糖水裡煮，捞出沥干之后，再洒上花生糖粉。吃来一点都不油腻而且十分细滑，Q劲十足，曾经有客人吃了25个还停不下来，这样的好滋味一定不能错过。但是建议朋友们，吃煮麻薯时要细嚼慢咽，以免哽住喉咙，而贴心的老闆娘也为了避免客人吃太急哽住喉咙，会奉上一杯茶水，让你顺顺喉咙。

美味之外

华西街观光夜市，除了无尽的美食，更有民俗风味浓鬱的人文去处。附近龙山寺，是观光客必然参观与朝拜的庙宇，列为国家二级古蹟，建筑公认为台湾庙宇建筑华丽的代表。平日香火鼎盛，每逢妈祖和观音诞辰时必举行盛大祭典，元宵节有花灯会，吸引众多游客前往观赏。左侧有条中药草街，卖着各种草药、草茶、芦荟、仙人掌及灵芝茶等，对面的传统市场随着清晨寺庙开门便门庭若市一直到黄昏，衔接着华西街夜市的热闹光景使整个地区像座不夜城。

位居龙山寺捷运站的正后方，一大片交错综横的巷子裡卖着各式各样的蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、台湾道地的家常菜肴、经典小菜、传统小吃、各式素食、素菜等。它的外围有着各种商家、店家，一直延续到捷运站的两侧更有规划完善设有编号的摊位；除了饮食、生活 用品、杂货之外，算命的摊位也不少。再加上进口服饰精品店、跌打损伤国术馆、光怪陆离的情趣商店等，使得华西街夜市热闹繁杂、草根味十足，吃罢小吃，再游逛一番，别具趣味。

午夜渐至，正是人声鼎沸时。不管时间多晚，只要你在华西街，就能找到令你心动的味道。