“在市场上售价仅为二三十元的品牌白酒，进入酒店、饭店后身价倍增，卖价高达160元。”现在，越来越多的餐饮店打出“禁止自带酒水”的招牌，许多的消费者只能喝餐饮店的高价酒。有知情人透露，现在酒店、饭店的利润大多出自酒水。


酒水进店翻番卖
市民隋先生近日举家到饭店聚会，结账时发现，1700元的账单中仅酒水就占了1000元。只喝了两瓶普通的白酒和一箱啤酒，怎么就花了这么多钱呢？隋先生感到很无奈：“到饭店去吃饭，过去是以吃菜为主，现在酒水价钱能占到2/3。”
据了解，酒水到了酒店或饭店，少则翻一番，多则涨四五倍。在一些超市我们可以看到，某品牌白酒的零售价为28元，而到了饭店这瓶酒的售价为168元；某品牌的干红，超市里卖80多元，到了饭店里能卖到近400元。饮料价格也高得惊人。首当其冲的是酸奶，在超市里一盒五六元钱的酸奶，饭店卖到20多元，相当于一份炒菜价格。


为何不卖知名酒
许多消费者都有过这样的经历，在酒店点市场上常见的品牌酒时总是被服务员告知没有。当前许多酒店、饭店所出售的白酒虽然价高，但知名的却少。原因何在？知情人讲，如果超市里卖的饭店也卖，消费者对其价格就会一目了然。只有卖大家陌生的品牌，酒店才有涨价的余地，也才会有更大的利润空间。在此情况下，30元一瓶的酒，卖100元也是卖，卖500元也是卖，反正谁都不知道底价是多少。


啤酒为何小瓶多
拉高价格是一招，大瓶变小瓶也是一招。有细心人发现，现在一些娱乐场所，小瓶啤酒逐渐增多，比如630ml的啤酒缩小到500ml、350ml，但价格还是原来的价格。业内人士分析说，这样，不仅店家赚了，促销小姐也赚了：大瓶变小瓶，客人喝得多了，瓶盖也多了，小姐赚的瓶盖费回扣自然也就多了。


“定价自由”也该管一管
对于目前餐饮业酒水盲目定价的现状，有业内人士认为，如今市场放开了，酒店定价的依据是市场，卖得好价格就高，卖不好价格就低，消费者有选择的自由。然而，事实上，在今天的中高档酒店里，低于百元的白酒和低于6元的啤酒已经寥寥无几，消费者已经没有选择的权利了。一些消费者指出，尽管市场已经放开，但作为酒店，还是应该有一个合理的利润空间，合理的价格不仅仅是赚钱问题，更是一个企业经营理念的反映