影片《云中漫步》中那薄雾笼罩的葡萄园是那么迷人那么令人难以忘怀！那片带有梦幻色彩的的葡萄园，就位于美国加州的纳帕山谷。

主题乐园般的葡萄酒庄

在欧洲，每个葡萄酒产区可能只种几种特别适合当地气候的葡萄品种，除了像Cabernet Sauvignon（赤霞珠）或Chardonnay（莎当妮）这些国际性的品种之外，更有他处找不到的原生土品种。而每个产区所酿造的酒，种类也很有限。但是到了美国加州，种族大熔炉的特性也明显的反映到了葡萄酒上面：法国、意大利、德国、西班牙等旧世界产酒国移民，把自家的文化和葡萄品种一起带到了新大陆，使得这边的每个酒庄都有着截然不同的异国风情，宛如主题乐园一般，组合成一幅丰富多元的酒乡拼图。

你可以选择在三小时的时间里搭乘豪华的纳帕葡萄酒列车(Napa Wine Train) ，在美食美酒的陪伴中饱览酒乡风光；对于没有恐高症的人来说，在晨曦中乘着热气球俯瞰纳帕谷地绵延不绝的葡萄园和酒庄，绝对是一生难忘的经验。如果你热衷于高尔夫，这里也有很多顶级俱乐部可让你在葡萄园的环绕和野鹿的陪伴中尽情挥杆，在装潢得极尽古典奢华的会所里畅饮佳酿。

LOHAS的葡萄种植方式

稍加注意，你可以发现许多酒厂的屋顶上都铺上了太阳能发电器，水资源的回收再利用设施也是不可缺少的一环。为了减少杀虫剂的使用，酒厂与学术机构合作研发，利用各种害虫的天敌来控制病虫害。而随处可见、在天空盘旋的老鹰以及在树上豢养的猫头鹰，则用来对付会掘土啃葡萄树根的地鼠。为了防止山坡地的侵蚀与表土流失，在山坡地开垦葡萄园目前已被严格限制；各葡萄园的表土也多半会种上苜蓿、芥末草等作物来维护水土保持并补充土壤的养分。

有些经营方式符合准则的酒厂，本身种植的葡萄也通过有机的认证，可以在酿造的酒瓶上标示“采用有机葡萄酿造”(made from organically grown grapes)的字眼。然而，有许多酒厂放弃在包装上做有机的宣告，因为想保留一些弹性，万一天候极度不佳、病虫害大流行时，还可以使用肥料或杀虫剂来挽救植株。

俯瞰纳帕谷地风光

善于经营娱乐观光事业的美国人，将他们的商业头脑在加州酒乡发挥得淋漓尽致。于晨曦中乘热气球俯瞰纳帕谷地绵延不绝的葡萄园和酒庄，绝对是一生难忘的经验。

清晨六点不到，厢型车来到旅馆接人，在餐厅完成缴费报名的手续，接着就来到一个普通的停车场。空地上，五彩斑斓的热气球正在充着气，瓦斯发射器上冒出的熊熊火焰将热气不断灌入气球中，游客们一扫睡意，兴奋地等待起飞。气球升空的那一刻比想象中平稳，随着几次加温，气球来到一万英尺的高度，整个纳帕谷地尽收眼底。热心又专业的气球驾驶员会为乘客们指出各大酒厂的位置，甚至降低高度好让你跟葡萄园里的工人们挥挥手。

纳帕葡萄酒列车

贯穿整个纳帕河谷，建于1847年的纳帕铁路，如今是许多游客游览酒乡的第一选择。在和缓的车速中，游客可以选择不同的车厢，享受不同的套餐和品酒方式。车厢都是从1915-1950之间年份的老车厢整修而成，除了风格各异，同时提供不同主题的体验方式，包括特定酒庄参观访问，甚至还有车上互动剧场，让你在悬疑的气氛里，与穿着古装的演员一起推理找出列车谋杀案的凶手。

酒庄巡礼

很多人可能不知道，全加州出产的葡萄酒当中，纳帕谷地其实只占了4%的产量。然而，在1976年一场由英国酒商举办的巴黎品酒会盲品测试中（Blind Tasting，裁判们品尝时无从得知自己喝的是什么酒），纳帕产区的几家顶级酒庄以超出众人意料的优越质量打败了向来高高在上的波尔多和勃艮地一级酒庄，这消息轰动了全球酒界，纳帕也变成了加州酒的代名词。

在加州餐酒协会的盛情邀约下，笔者造访了Robert Mondavi, Beringer, Merryvale, Wente, Shafer, Rubicon等十余家酒庄，都是具有重要地位的佼佼者。Robert Mondavi 以其别具中南美洲风味的建筑以及艺术品收藏呈现出独特的文化气质；而Merryvale则以其贵宾品酒室最有看头。最让人好奇的，该是《教父》导演弗朗西斯柯波拉所拥有的Rubicon，这里陈列了不少电影文物和大导演的收藏品，实际上导演的私宅就建在葡萄园的后方。

索诺玛的盛会-Sonoma County Showcase

跟纳帕只有一山之隔的索诺玛，每年夏天Sonoma County Showcase的活动期间总会办一系列活动为整个产区的酒庄做宣传。在这段时间里，每家酒庄都开放自家的品尝室、酒窖和葡萄园来欢迎游客，人们开着车到葡萄园集合，听酿酒师讲解日晒、土壤对于葡萄酒味道的影响，而露天举办的品酒会也经常是座无虚席。除了酒庄之外，美食作家、厨师们也共襄盛举，在这里举办大大小小的品尝会、签书会、讲座等，热闹非凡。艳阳下的农庄里，多达数百个酒庄设摊参展，人们在各摊位间穿梭品尝美酒美食，真是格外有亲切感。

虽然索诺玛的知名度比不上纳帕，但在过去的十年里它的重要性已经大大的提升；索诺玛的一些次产区邻近太平洋，比纳帕凉爽一点的气候使它更适宜种植品霞珠(Pinot Noir)和莎当妮(Chardonnay)等葡萄品种，而面东或低谷等较热的区域则适合种植圣粉黛(Zinfandel)和波尔多的葡萄品种。

风姿绰约的圣粉黛

若说法国的代表性红葡萄品种是赤霞珠、梅洛和品霞珠，阿根廷的是马尔贝克(Malbec)，那么加州可以与之相提并论的就是圣粉黛了。经过现代基因科学确认，与意大利普瑞米提芙(Primitivo)品种系出同源的圣粉黛，被早期移民引进到新大陆之后特别适应此处的气候和土壤，并且发展出与原产地不同的独有风格。

年轻的圣粉黛有着甜美宜人的果味，酒体丰腴而厚实，宛如美式拉拉队女郎一般洋溢着热情与活力。平价的入门级圣粉黛常常让人小看了这个品种的潜力，误以为它只能酿出甜美简单的风格；不过只要有机会品尝到高等级的圣粉黛，就会被它深沈厚实的口感和复杂多变的风味所深深吸引。除了酿成红酒，近年来也有人将圣粉黛酿成口味较清爽的粉红酒，名为“白圣粉黛”(White Zinfandel 或简称 White Zin)。它因为缩短了葡萄皮与汁液浸泡在一起的时间，因此呈现出漂亮的粉红色，口味介于白酒与红酒之间，非常受到消费者的欢迎。

在此为读者们推荐几款已经引进中国的圣粉黛葡萄酒，它们都是出自名厂，有着相当高的质量和不错的性价比。


推荐：
Beringer Premier Vineyard Selection Zinfandel

来自Napa最老牌的酒庄，此酒色泽明丽，果香清新，带有草莓和红樱桃的味道；加上柔和的柠檬酸味，酸甜平衡，宜人爽口。

Beringer White Zinfandel

白圣粉黛有着红莓、柑橘和哈密瓜的香气，口感圆润并带有丁香和肉豆蔻的味道，属于百搭的佐餐酒。

Kenwood Sonoma County Zinfandel

平实的价位，带有无花果和黑莓的香气；圆润的口感中带有均衡的酸度，适宜搭配猪肉为主的菜肴。

Ravenswood

这家酒庄专心致力于酿造具有特色的各种等级圣粉黛，而且酒庄创办人在形象包装上别具创意，老嬉皮式的特立独行调调令人印象深刻；当然，酒本身的水平绝非哗众取宠之流。

St. Francis Sonoma County Old Vines Zinfandel

这是一款风格相当特殊的酒，具有胡椒、熏衣草、皮革和樱桃、覆盆莓等多种味道混合成的香气，口感中也带有明显的胡椒味、皮革味和蓝莓、红色水果味。有着饱满浓郁的味道和宜人的酸度。